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自家腌的冬菜

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樓主
發(fā)表于 2011-11-10 22:14 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 眠夜小魚 于 2011-11-10 22:29 編輯

  哈,這么大的個啦,總算學會腌兩樣東東,酸梅和冬菜呢。怪不得俺爸會說,總算收到我女兒自己弄的東西啊,真是慚愧啊。
   酸梅,過了季節(jié)。就說腌冬菜這事。前年弄了幾大瓶,給那幫死黨分了,還自己家煮什么蟹粥,豬肉粥,什么骨頭粥,或者弄個清煮豬肉什么東東,就下點冬菜,現成的,不用擔心什么素什么紅的。哎呀,這年頭吃什么都不放心,還是自個弄的東東,放心些。
    這個冬菜腌了有一個月了吧,我這個懶啊,圖圖一直放著?,F在冬菜都可以下鍋煮了。
    大白菜葉子,這年頭什么都貴,,以前大白菜葉子一斤一毛錢和一毛五。現在都漲到五毛錢一斤啊。不過,貌似快餐都用這個葉子去做菜啊,
   在農貿市場。拉了十斤。五元。
這種叫“青骨白”菜。洗干凈,晾干。
準備的東東:白菜葉子,鹽一包,剝好的蒜頭一斤或二斤,少量的白糖。米袋一個,大石頭一個



點評

lanr  這個方法,可以做酸菜,不放蒜頭,鹽放少點,不要太多,用的是芥菜或蘿卜菜。做好放三四個月,很好吃  發(fā)表于 2012-11-29 14:26

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IMAG0017.jpg

按我媽媽說呢。沒有太陽可以做這個冬菜。就主要就是把它的水分擠干了就行了。

   洗干凈,剁碎。
然后找個袋子,米袋子就可以了,撒上鹽。裝在袋子里,用塊石頭壓上去。我家沒有大石頭,只好弄個盆景石。原來我家弄的都是用沙袋壓的。

IMAG0021.jpg


壓個三五天,水就慢慢出來了。中間隔一天可以解開袋來,撒點鹽。不過,有陽光的話最好曬曬,比較好點的。

IMAG0062.jpg

IMAG0061.jpg


幾天后就變成這樣子。
然后準備有兩斤剝好的蒜頭吧。
我買多了,買了三斤,用不了這么多的。


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把蒜頭剁碎,

IMAG0064.jpg

裝瓶時,一層蒜頭一層白菜葉子,一層鹽。我只用了一把鹽就夠了。還可以再撒上一點白糖,不用太多的,就在封蓋時。

IMAG0070.jpg


十斤白菜葉子就變成這么多啦

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腌好點吃呀?炒不炒呀?我未吃過冬菜

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如:
煮豬肉粥,就下點。
佐菜的東東。
如醬油煮排骨,下點冬菜也很美味。
特別煮魚片粥,下點冬菜,去星味

何處惹塵埃

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恩,,從小到大都是吃這個的,就的不知道怎么做,今天學習到了

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其實很簡單呢

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以前只會在超市買“天津冬菜”,看了LZ的貼那我以后就自己做了,謝謝!

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原來冬菜是這樣做的啊。
冬菜炒肉末,是家里吃面條的必備菜,很好吃啊。

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好吃的冬菜

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外賣嗎?呵呵,我也在番禺哦,可以自提的,樓主
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腌制品吃太多對身體不好

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好棒哦!

我就只是把白菜直接拿鹽腌出水分,然后洗干凈,切條拌涼菜了,很下飯

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好好!非常好!蒸牛肉一流!
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在市場的潮汕人那里買,一瓶都不及樓主小瓶的那一半就花了6大洋,樓主5大洋整了這么多,劃算。
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好像很容易的樣子物

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呵呵,可以啊
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